氣調(diào)庫保鮮貯存是目前國際上使用最先進、最普遍、效果最好的一種保鮮技術(shù)，它是通過調(diào)節(jié)庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的含量，控制庫內(nèi)溫度、相對濕度等環(huán)境條件，使貯藏的果蔬處于休眠狀態(tài)，從而達到保鮮的目的。

大家都知道，不同的果蔬對貯存環(huán)境的要求也不盡相同。例如：蘋果的貯藏溫度在-1℃–2℃、相對濕度85%-95%；獼猴桃的貯藏溫度在0℃左右、相對濕度90%-95%。在這種保存條件下，可使果品保鮮并延長保藏期。要是濕度過低，會使果品失重、脫水和變味，從而降低果品的質(zhì)量和經(jīng)濟價值，影響銷售。

目前果品保鮮庫內(nèi)的環(huán)境溫度通常保持-5℃-15℃，受庫內(nèi)環(huán)境溫度的影響，不帶防凍功能的加濕器很難正常工作。

因此氣調(diào)庫內(nèi)必須有制冷加濕系統(tǒng)，加濕機主要用于保持氣調(diào)庫內(nèi)氣體濕度，防止果蔬水分蒸發(fā)，保持果蔬的含水量。在各種不同的氣調(diào)庫中加濕機的種類也不盡相同，有超聲波式、噴嘴式和機械離心式等，通常采用超聲波加濕機，擴散蒸發(fā)速度快，效果好。

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